ここでしか味わえない、会津伝統の味
「自然の恵みと、受け継がれる手間ひまの味
― 金太郎そば山本屋の『天然くるみそば』」
福島・会津の豊かな自然とともに育まれてきた
伝統の味「くるみそば」。
その中でも当店の『天然くるみそば』は、
希少な鬼ぐるみと自家製粉の手打ちそばが織りなす、ここでしか味わえない逸品です。
幻の「鬼ぐるみ」使用
使用しているのは、
会津に自生する天然の「鬼ぐるみ」。
鬼くるみとは、
日本に自生している日本古来の在来種です。
現在の国内流通量はわずか1%以下といわれ、
今では市場ではほとんど出回らない幻の品種です。
鬼胡桃の特徴はその名前の通り、
鬼のように硬くゴツゴツした殻。
割れにくい上、中身を取り出すのが
難しく、殻付き1kgで食べられる実は200g程と、
取れる量もとても少ないのです。
くるみは、オメガ3脂肪酸、ポリフェノール、
ビタミンE、ビタミンB1、マグネシウム、
銅、食物繊維、亜鉛、メラトニン、葉酸が豊富。
さらに鬼くるみは、西洋くるみと
比較して低脂肪・高たんぱくである事が
証明されており、ヘルシーで栄養価が
高いといわれています。
（平成2年8月 福島県食品生産協同組合調べによる）
そして鬼くるみの味わいは、
市販されている西洋くるみなどに比べると
タンニンが少ないので渋みが無く、
濃厚でクリーミー。
香ばしさと深いコクは格別です。
古き良き郷土の食べ方
会津の祝い膳に欠かせない、くるみそば
大内宿などでは、昔からお正月や祝いの席で
くるみそばが親しまれてきました。
金太郎そば山本屋では、この伝統の食べ方を
昭和53年の創業当初から守り続けています。
当店のくるみそばは、
鬼くるみのペーストにつけ汁を入れ、
マドラーで溶かしてお客様のお好きな濃さの
くるみダレにしていただけます。
蕎麦つゆは、この濃厚なくるみのペーストと
調和する味に仕上げています。
是非、この濃厚くるみダレと蕎麦の相性をお楽しみください。
この味、この香り、ここにしかない。
会津の自然が育んだ希少な“鬼ぐるみ”を
贅沢に使用し、手間ひまを惜しまず仕上げた
「天然くるみそば」、ここでしか味わえない
伝統の味覚をぜひご堪能ください。